아스파라긴 성분 많아 숙취 해소에 ‘딱’… 항염·항암 효과 있는 레스베라트롤도 함유
해장국으로 뭐가 좋을까? 아스파라긴 성분이 많아 숙취 해소에 좋은 땅콩 싹나물국이 있다.
23일 농촌진흥청에 따르면, 땅콩에서 싹을 틔운 땅콩 싹나물에는 숙취 해소에 좋은 아스파라긴과 항암, 항염증 효과가 있는 레스베라트롤이 많이 들어 있다.
특히, ‘신팔광’ 품종의 말린 싹나물 100g에는 약 1100mg의 아스파라긴이 들어 있다. 주로 줄기와 뿌리 부분에 많다.
땅콩 싹나물국은 땅콩 싹나물을 먹기 좋은 크기로 다듬은 뒤 물에 넣고 7분에서 10분 끓인 뒤 실파, 고추, 마늘, 소금으로 간을 하면 된다.
땅콩 싹나물국은 사포닌 성분으로 약간의 쓴맛이 국물에 우러나온다. 만약 쓴맛을 줄이고 싶으면 줄기 아래 뿌리 부분을 제거해 조리하면 된다.
땅콩 싹나물은 온라인몰이나 지역 상품 판매장에서 쉽게 구매할 수 있다. 생땅콩을 사 가정에서 콩나물처럼 길러 먹을 수도 있다.
농촌진흥청 국립식량과학원 밭작물개발과 곽도연 과장은 “땅콩 싹나물은 숙취 해소뿐만 아니라 건강 관리에 도움이 되는 유용한 성분이 많이 들어 있다”고 말했다.
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