산 좋고 물 좋은 산골 농촌마을에서 여유를 만끽하며 맛깔스러운 향토음식을 즐길 수 있는 농가맛집이 인기다. 세종시 금남면 대박리에 있는 ‘콩대박’은 콩각시 이순정, 콩서방 김윤호 부부가 운영하는 농촌형 식당으로 농촌진흥청과 세종시 농업기술센터가 지정한 세종시 농가맛집이다. 

가정집을 개조한 실내 인테리어가 깔끔하다. 어릴 적 고향집이 연상될 정도로 정겹다. 나무계단을 올라서면 식사 후 담소를 나눌 수 있는 테라스가 눈길을 끈다. 콩대박의 상호는 지역 대표적인 웰빙 로컬푸드 콩과 지역이름 대박골의 합성어다.  

콩대박의 메뉴는 딱 두 가지. 손두부, 깻잎만두 등으로 구성된 '콩서방 밥상'과 '콩각시 밥상'이다. 콩서방과 콩각시가 정성껏 재배한 지역농산물로 만들어 자연과 사랑이 듬뿍 담긴 밥상이다. 참기름, 들기름도 직접 짜서 사용한다. 양이 부족할 때는 대박골 로컬푸드로 충당한다. 

  운영은 철저하게 예약제로 이뤄진다. 콩고기, 김부각, 시금치, 무나물, 시래기무침 등 삼색나물, 김치, 두부수육보쌈, 고등어무조림, 콩전, 야채샐러드, 절인깻잎, 동치미, 묵은지, 표고버섯강정, 고구마경단, 밤, 대추, 인삼꿀잼, 마, 순두부, 된장찌개 등이 시간 전개형 코스 요리로 나온다.

특히 들깨, 참깨, 검은깨를 갈아 레몬을 숙성시킨 레몬청 드레싱이 뿌려져 나오는 야채샐러드는 입안을 상큼하게 만들어 인기가 많다. 

직접 담근 장아찌 요리도 별미다. 복숭아장아찌. 돼지감자 장아찌, 고추장아찌와 이곳 대박리 대표작물인 깻잎으로 만든 깻잎장아찌와 마늘장아찌도 일품. 깻잎장아찌는 수육에 싸먹으면 느끼함을 잡아줘 색다른 맛을 준다. 고구마경단은 고구마를 삶아 견과류, 콩가루, 카스테라와 섞어 만드는데 식전이나 식후에 먹어도 입안이 즐겁다.   

표고버섯강정은 표고버섯에 찹쌀가루를 입혀 튀겨 내는데 아몬드 견과류가 뿌려져 있어 고소하면서 달콤하다. 버섯을 싫어하는 사람까지 만족을 준다. 식사 후에 농사지은 자두로 만든 자두 차는 텁텁한 입안을 상쾌하게 만들어 주면서 맛을 종결한다.   

특히 두부는 매일 아침 재배한 흰콩과 서리태를 섞어 예약된 만큼만 만든다. 보통 정성이 아니다. 두부 맛이 다른 이유다. 순두부 역시 구수한 맛이 남다르다. 이런 준비과정 때문에 일요일은 영업을 쉰다.   

“서울 등 방송국에서 촬영 요청이 수 십 번씩 오지만 모두 거절하고 있어요. 욕심 안 부리고 손님들에게 할 수 있는 만큼만 최선을 다하고 싶습니다. 그래서 편안하고 조용하게 모시는 게 콘셉트입니다. 그래서 하루 전에는 예약을 해야 합니다.” 

콩각시 이순정 대표가 언론노출을 꺼리는 하소연(?)을 하는 중에도 끊임없이 예약전화 벨소리가 울린다. 자리가 없다는 말에 통사정하는 고객들의 목소리가 안타깝게 들린다. 조금 일찍 예약하는 센스가 필요할 것 같다. 

이순정 대표는 충남 금산이 고향이다. 콩서방 김윤호 씨 고향인 대박리로 시집을 왔다, 처음에는 대전 신탄진에서 부부가 직장생활을 했다.

하지만 연로하신 부모님 뒤를 이어 농사를 짓고 세종시 농업기술센터에서 진행하는 농가맛집 코스를 마스터 하면서 2014년 11월 농가맛집으로 외식업에 뛰어 들게 된다. 

여기에는 결혼 전 친정엄마에게 배운 요리솜씨와 장류 담그는 일부터 술 빚는 일까지 상당한 내공을 이미 습득하고 있었기에 가능한 일이었다. 하지만 농가맛집이 되기 위한 과정은 쉽지 않았다. 

“너무 힘들어서 몇 번이나 중간에 포기하려고 했어요. 많이 혼나고 울기도 했지만 그런 과정을 겪고 나니 지금은 좋아하는 음식을 만들기 때문에 행복합니다. 음식을 사랑하면 만든 음식이 더 맛있습니다. 건강에 좋은 음식을 정성껏 마련해서 정직하고 풍성하게 대접하겠습니다.”  

고즈넉한 농촌마을에 자리 잡은 콩대박. 도시민에게 삶의 여유와 색다른 맛을 선사하는 곳이다.

이성희 기자 다른기사 보기